Lontong Kupang

                                       Makanan Khas Jawa Timur Lontong Kupang






Kupang lontong atau lontong kupang adalah nama makanan khas daerah Jawa Timur. Makanan ini terkenal khususnya di daerah Surabaya dan Sidoarjo. Bahan utama yang digunakan adalah “Kupang” yaitu hewan laut semacam kerang bentuknya kecil sebesar antara biji beras dan biji kedelai yang dimasak dan di kupas, lontong dan lentho kemudian diberi sedikit perasan jeruk nipis. Untuk menghidangkan biasanya dipadukan dengan kelapa muda atau degan. Lontong Kupang terdiri dari lontong dan kuah bercampur kupang sejenis tiram atau kerang kecil, merupakan makanan khas Sidoarjo. Kupang adalah sejenis kerang laut yang direbus dan dihidangkan dengan lontong. Kupang yang digunakan adalah kupang putih, atau dikenal sebagai kupang beras. Petis digerus dengan bawang goreng, diberi sedikit perasaan jeruk. Diulek dengan sendok agar mencampur rata, kemudian disiram dengan kaldu rebusan kupang dan petis. Jangan lupa minum Air Kelapa Muda karna berfungsi sebagai penawar racun yang terdapat di dalam kupang.

• Bahan:
• 1 kg kupang, kukus, ambil kuahnya
• 3 buah lontong yang siap pakai
• Bumbu:
• 3 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 btr kemiri
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt ketumbar
• 3 lembar daun jeruk
• 2 ruas laos
• 2 ruas jahe
• 3 batang serai
• garam dan gula secukupnya
• Sambal:
• 25 buah cabai rawit, rebus
• 2 siung bawang putih, goreng
• garam dan gula secukupnya
• Petis:
• 250 gr petis udang
• 2 siung bawang putih goreng
• garam dan gula secukupnya