Tahu Gimbal

                                 Tahu Gimbal Makanan Khas Semarang ,Jawa Tengah




 Makanan khas Kota Semarang yang terdiri dari tahu goreng, rajangan kol mentah, lontong, tauge, telur, dan gimbal (udang yang digoreng dengan tepung) dan dicampur dengan bumbu kacang yang khas karena menggunakan petis udang. Beda dengan saus kacang untuk pecel madiun yang agak kental. Saus untuk Tahu gimbal agak sedikit encer. Ada pun yang khas dari tahu gimbal adalah gimbal itu sendiri. Gimbal adalah semacam bakwan goreng yang berisi udang. Gimbal digoreng garing dengan perpaduan rasa yang pas antara gurih, manis, dan pedas. Sama seperti tahu atau lontong, gimbal di potong-potong kecil-kecil dengan gunting khusus

• Bahan Pelengkap :
• * 2 buah lontong
• * 2 buah tahu putih,goreng
• * kol,iris kecil
• * Taoge panjang,rendam air panas
• * Telur ceplok 2 buah
• * Seledri & bawang goreng untuk taburan
• Gimbal Udang :
• 1. Terigu protein sedang 100 gram.
• 2. Tepung beras / sagu 20 gram.
• 3. Udang seger ukuran kecil 250 gram
• 4. Bawang putih 1 siung
• 5. Ketumbar sdkt saja
• 6. Garam/bumbu kaldu..1 sendok teh
• 7. Aduk adonan gimbal dengan bumbu halus dan air,goreng dengan cara ditipiskan di wajan sampai kering. Sisihkan
• Bumbu kacang :
• * Bawang putih 2 siung,klu kurang suka aroma bawang putih mentah bisa di
• * goreng dulu
• * Kacang tanah 100 gram,goreng
• * cabai rawit merah 5 buah ( atau sesuai selera )
• * 1/4 sdk teh garam
• * petis udang 2 sdk teh
• * air asam / jeruk nipis 1 sdk teh
• * air matang 150 ml
• * Gula merah 2 sendok teh,haluskan semua bumbu kacang..tidak usah
• * sampai halus sekali,tambahkan air matang dan asam ,lalu tambahkan
• * kecap sesukanya.

Read More

Lontong Balap

                             Lontong Balap Makanan Khas Surabaya , Jawa Timur







Lontong Balap adalah salah satu makanan khas kota Surabaya yang tidak didapatkan di daerah lain. Lontong balap merupakan campuran bahan makanan khas; lontong, sayur kecambah/taoge dengan “ikan” tahu goreng dan lento. Dengan taburan brambang goreng, daun brambang  dan sambal petis yang pedas menambah mantap dan lezat rasa lontong balap.

Bahan :

• 150 gram tauge, direbus sebentar, ditiriskan.
• Kerupuk dan emping goreng secukupnya.
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng.
• 4 buah lontong, diiris bulat.
• 150 gram tahu, direndam air garam, digoreng, dipotong dadu.

Bahan dan Bumbu Lentonya :

• 250 gram singkong, dikupas, diparut.
• 1 batang daun bawang, diiris tipis.
• 2 siung bawang putih.
• ½ sdt ketumbar, disangrai.
• 1 cm kunyit.
• 1 cm kencur.
• 1 lembar daun jeruk purut.
• ½ sdt garam.

Bahan dan Bumbu Kuahnya :

• 250 gram daging tetelan.
• 6 siung bawang putih, digoreng, dihaluskan.
• ½ sdt merica bubuk.
• 1 batang daun bawang, diiris tipis, ditumis.
• 1,5 liter air.

Bahan untuk sambal petis :

• 5 cabai merah, direbus, dihaluskan.
• 8 buah cabai rawit, direbus, dihaluskan.
• 2 sendok makan petis udang.
• ¼ sendok teh garam.
• 2 sendok makan air panas.
• 1 sendok makan air jeruk.

Cara Membuat Resep Cara Membuat Lontong Balap (Surabaya) :

1. Kuah : rebus daging hingga empuk, angkat, potong dadu, lalu masukkan kembali ke dalam air kaldu. Masukkan semua bumbu kuah, biarkan kuah mendidih lagu dan bumbu meresap, angkat, sisihkan.
2. Lento : haluskan bumbu lento (kecuali daun bawang), lalu campur dengan singkong parut dan irisan daun bawang, aduk rata. Bentuk bulat panjang, lalu goreng dengan api sedang hingga kecoklatan, angkat, tiriskan. Potong lento sesuai selera, sisihkan.
3. Sambal Petis : campur semua bahan sambal, aduk rata, sisihkan
4. Susun lontong di atas mangkuk saji, tambahkan tahu, lento, dan tauge, lalu siram dengan kauh dan daging. Taburi dengan bawang goreng.
5. Hidangkan dengan sambal petis.

Read More

Lontong Kupang

                                       Makanan Khas Jawa Timur Lontong Kupang






Kupang lontong atau lontong kupang adalah nama makanan khas daerah Jawa Timur. Makanan ini terkenal khususnya di daerah Surabaya dan Sidoarjo. Bahan utama yang digunakan adalah “Kupang” yaitu hewan laut semacam kerang bentuknya kecil sebesar antara biji beras dan biji kedelai yang dimasak dan di kupas, lontong dan lentho kemudian diberi sedikit perasan jeruk nipis. Untuk menghidangkan biasanya dipadukan dengan kelapa muda atau degan. Lontong Kupang terdiri dari lontong dan kuah bercampur kupang sejenis tiram atau kerang kecil, merupakan makanan khas Sidoarjo. Kupang adalah sejenis kerang laut yang direbus dan dihidangkan dengan lontong. Kupang yang digunakan adalah kupang putih, atau dikenal sebagai kupang beras. Petis digerus dengan bawang goreng, diberi sedikit perasaan jeruk. Diulek dengan sendok agar mencampur rata, kemudian disiram dengan kaldu rebusan kupang dan petis. Jangan lupa minum Air Kelapa Muda karna berfungsi sebagai penawar racun yang terdapat di dalam kupang.

• Bahan:
• 1 kg kupang, kukus, ambil kuahnya
• 3 buah lontong yang siap pakai
• Bumbu:
• 3 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 btr kemiri
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt ketumbar
• 3 lembar daun jeruk
• 2 ruas laos
• 2 ruas jahe
• 3 batang serai
• garam dan gula secukupnya
• Sambal:
• 25 buah cabai rawit, rebus
• 2 siung bawang putih, goreng
• garam dan gula secukupnya
• Petis:
• 250 gr petis udang
• 2 siung bawang putih goreng
• garam dan gula secukupnya

Read More

Batagor

                                           Batagor Makanan Khas Bandung Jawa Barat


 
Batagor atau bakso tahu goreng merupakan makanan khas Indonesia yang berasal dari Bandung, namun sekarang kita juga bisa dengan mudah menemukan Batagor di sekitar kita. Biasanya Batagor dijajakan dengan Siomay yang juga merupakan makanan khas dari Bandung. Rasa dari Batagor yang khas dan siraman saus cuka memang sangat enak dimakan saat siang/sore sambil menunggu waktu makan besar.

• Bahan batagor Bandung:
• * 5 buah tahu putih ukuran 8x8
• * 100 gr udang kupas, cincang halus
• * 50 gr daging ayam, cincang halus
• * 1 btr telur, kocok lepas
• * 3 sdm tepung kanji
• * 1/2 sdt merica bubuk
• * 1 sdt garam
• * 1 sdt minyak wijen
• * 2 batang daun bawang, iris halus
• * Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
•  
• Bahan lapisan batagor Bandung (aduk rata):
• * 1 btr telur, kocok lepas
• * 50 gr terigu
• * 100 ml air
• Bahan sambal cuka batagor Bandung:
• * 100 ml air matang
• * 1 sdt cuka masak
• Bumbu halus batagor Bandung :
• * 2 sdm kacang tanah goreng
• * 2 buah cabai merah goreng
• * 2 siung bawang putih
• * 1 sdt gula pasir
• * 1 sdt garam
• Cara membuat batagor Bandung:
• 1. Belah tahu menjadi bentuk segitiga, kerok bagian tengah tahu hingga cekung
• 2. Haluskan bagian tahu hasil mengerok tahu bagian tengah tadi kemudian campur dengan daging ayam, udang, dan bahan lain. Aduk sampai rata.
• 3. Isi bagian tengah tahu dengan adonan tahu,ayam, dan udang sampai permukaannya tertutup.
• 4. Kukus tahu selama 20 menit sampai matang, kemudian angkat dan dinginkan
• 5. Celupkan tahu pada adonan celupan, kemudian goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai kuning matang
• 6. Angkat dan tiriskan
• 7. Buat sambal cuka dengan cara campurkan air, cuka, dan bumbu halus. Aduk sampai rata
• 8. Sajikan batagor Bandung hangat dengan siraman sambal cuka
• Bahan cuka bisa diganti dengan perasan jeruk sambal yang bisa menambah citarasa dari saus untuk batagor Bandung ini

Read More

Es Pisang Ijo

                                     Es Pisang Ijo Makanan khas Malang ,Jawa Timur .



              


penikmat kuliner juga mulai melirik makanan tradisional Nusantara.  Kalau sudah berkunjung ke kota Malang tapi tidak mengincipi jajanan satu ini rasanya kurang  lengkap.
Menu makanan dengan bahan dasar pisang berbalut tepung berwarna hijau ini sangat menggugah selera. Di daerah Malang jajanan es pisang ijo oni tersaji dalam berbagai aneka rasa. Dari pisang ijo tradisional dikembangkan dengan campuran vla ditambahkan dengna berbagai rasa vanila, keju , hingga durian. Di bandingkan dengan dengan es pisang ijo makassar yang hanya dibungkus terigu berwarna hijau pandan plus lumuran vla ditambah sirup sebagai pemanis es pisang ijo malang memiliki varian rasa yang lebih menggugah selera dan lebih unik.
Es yang satu ini dijamin dingin mengenyangkan. Paduan pisang dan tepung beras plus bubur, sirop dan es batu membuat es ini benar-benar istimewa. Cocok dinikmati saat udara panas dan perut lapar.

• Bahan:
• Pisang Ijo:
• 200 g tepung beras
• 1 sdm tepung kanji
• 50 g gula pasir
• 2 sdm air daun suji pandan
• 400 ml santan encer
• 6 buah pisang kepok/tanduk/raja sereh, kupas
• daun pisang/plastik tebal
• Bubur:
• 100 g tepung beras
• 600 ml santan segar yang sedang kentalnya
• 1 lembar daun pandan
• 1/2 sdt garam
• Pelengkap:
• Santan matang
• Sirop Merah
• Es Batu
• Cara membuat:
• * Pisang Ijo:
• * Aduk tepung beras, tepung kanji, gula, air daun suji dan santan hingga larut.
• * Masak di atas api kecil sambil aduk-aduk hingga kental dan matang.
• * Angkat dan dinginkan.
• * Ambil 2-3 sdm adonan, ratakan di atas selembar daun pisang atau plastik tebal.
• * Beri sepotong pisang di tengahnya. Bentuk adonan seperti pisang.
• * Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang.
• * Angkat dan dinginkan.
• * Bubur:
• * Aduk tepung beras dengan santan, pandan dan garam hingga larut.
• * Masak di atas api sedang hingga kental dan matang.
• * Angkat dan dinginkan.
• * Penyajian : Potong-potong pisang ijo, taruh di mangkuk saji.
• * Beri bubur, santan, sirop merah dan es batu.
• * Sajikan.

• Bahan:
• Pisang Ijo:
• 200 g tepung beras
• 1 sdm tepung kanji
• 50 g gula pasir
• 2 sdm air daun suji pandan
• 400 ml santan encer
• 6 buah pisang kepok/tanduk/raja sereh, kupas
• daun pisang/plastik tebal
• Bubur:
• 100 g tepung beras
• 600 ml santan segar yang sedang kentalnya
• 1 lembar daun pandan
• 1/2 sdt garam
• Pelengkap:
• Santan matang
• Sirop Merah
• Es Batu

• Cara membuat:
• * Pisang Ijo:
• * Aduk tepung beras, tepung kanji, gula, air daun suji dan santan hingga larut.
• * Masak di atas api kecil sambil aduk-aduk hingga kental dan matang.
• * Angkat dan dinginkan.
• * Ambil 2-3 sdm adonan, ratakan di atas selembar daun pisang atau plastik tebal.
• * Beri sepotong pisang di tengahnya. Bentuk adonan seperti pisang.
• * Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang.
• * Angkat dan dinginkan.
• * Bubur:
• * Aduk tepung beras dengan santan, pandan dan garam hingga larut.
• * Masak di atas api sedang hingga kental dan matang.
• * Angkat dan dinginkan.
• * Penyajian : Potong-potong pisang ijo, taruh di mangkuk saji.
• * Beri bubur, santan, sirop merah dan es batu.
• * Sajikan.

Read More

Nasi tiwul

                            Nasi tiwul Makanan khas Jawa Tenggah , Wonogini .

 Tiwul, untuk sebagian masyarakat indonesia merupakan makanan pokok pengganti beras, karena susahnya mendapatkan beras ( mahal ) atau pun kalau ada sudah tidak layak konsumsi karena beras gudang bulog yg kombinasinya 70% : 30% ( Kutu : Beras ), maka tiwulpun menjadi makanan favorit disebagian wilayah seperti Wonogiri, Pacitan dan Gunungkidul.

Makanan ini khas-nya Wonogiri. Terbuat dari tepung gaplek, yaitu singkong yang dikeringkan terus ditumbuk. Rasanya manis khas singkong, warnanya kecoklatan. Buat yang tidak biasa, perut mungkin akan terasa panas, makanya biasa dicampur dengan nasi putih. Sebagai pelengkap nasi tiwul, urap, ikan asin dan sambal cabuk terasa pas. Cabuk juga makanan khas, terbuat dari wijen. Warnanya hitam, dengan rasa yang unik. Saat ini, nasi tiwul ini sudah jarang aku temukan. Kemarin menemukan ada yang menjual nasi tiwul, yaitu di warung2 HIK daerah Bulusulur.

Bahan baku utama pembuat tiwul adalah singkong atau ketela pohon. Saya sendiri mengenal Tiwul, atau Oyek ( dalam bahasa sunda ).

• Bahan Tiwul
• 300 gr tepung gaplek atau tepung tapioka (tepung cassava)
• 70 ml air
• 2 lbr daun pandan
• 100 gr gula merah, sisir
• Taburan :
• 1/4 btr kelapa muda parut panjang
• 1 lbr daun pandan
• 1/4 sdt garam

Read More

Somay

                                                      Somay Makanan Khas Badung


 

Siomai atau siomay adalah salah satu jenis dim sum (makanan kecil). Dalam bahasa Mandarin, makanan ini disebut shaomai, sementara dalam bahasa Kanton disebut siu maai. Dalam masakan Indonesia terdapat berbagai jenis variasi siomai berdasarkan daging untuk isi, mulai dari siomai ikan tenggiri, ayam, udang, kepiting, atau campuran daging ayam dan udang. Di indonesia, siomay merupakan makanan khas bandung. Kuliner khas Bandung ini terbuat dari tepung aci dan ikan, diberi bumbu kemudian dikukus, dan disajikan atau dimakan dengan telur rebus, kol, tahu, kentang dan dicampur dengan saus kacang, yang sudah dibumbui. Siomay ini terdapat di beberapa rumah makan dan warung yang ada di kota Bandung. Sewaktu disajikan, siomai bisa diberi tambahan kecap manis, sambal botol, atau saus tomat. Berikut resep dan cara membuat siomai.

• Bahan adonan Siomay :
• * 350 gram daging udang
• * 250 gram ayam cincang
• * 100 gram tepung kanji
• * 3 siung bawang putih
• * 1 sendok makan minyak wijen
• * 1 sendok teh garam
• * 1 sendok teh fish sauce
• * 1/2 sendok teh merica bubuk
• * 1 butir telur, kocok
• Bahan untuk kulit :
• * 10 lembar kulit pangsit
• Sambal saus kacang :
• * 150 gram kacang tanah, sangrai
• * 50 gram kemiri, sangrai
• * 2 siung bawang putih
• * 2 buah cabai merah
• * 1 sendok makan cuka
• * 1/2 sendok makan garam
• * 2 sendok makan gula pasir
• * 100 cc air matang
• Cara membuat :
• * Adonan bahan dasar: Campur semua menjadi satu, aduk hingga rata dengan food processor, ga usah terlalu lama supaya ngga kehalusan.
• * Siomay: isi tiap kulit pangsit dengan adonan bahan dasar, lalu bentuk seperti mangkuk dan mekarkan tepinya, kukus sampai matang, angkat.
• * Sambal saus kacang: haluskan kacang tanah, kemiri, bawang putih, dan cabai merah, lalu tambahkan cuka, garam, gula, dan air, aduk rata.
• * Sajikan bersama-sama dengan sambal saus kacang, kecap manis, dan jeruk limau.

Read More

Ketoprak

                                                                      Ketoprak Jakarta

 

adalah salah satu jenis makanan khas Indonesia dengan menggunakan ketupat yang mudah dijumpai. Biasanya ketupat dijajakan menggunakan kereta dorong di jalan-jalan atau dikaki lima.Komponen utamanya adalah tahu,bihun,ketimun,tauge dan bisa juga pakai telur rebus yang dilengkapi dengan saus kacang,kecap, dan taburan bawang merah goreng. Dapat pula dihidangkan dengan tambahan kerupuk atau emping melinjo. Beberapa versi ada pula yang menyertakan tempe sebagai komponennya .

• Bahan Masakan :
• - 5 buah tahu putih ukuran 6x6x2 cm
• - 50 gram bihun,rendam air dingin hingga lunak,tiriskan
• - 250 gram taoge, siangi cuci bersih dan seduh dengan air panas, angkat.
• - 4 buah ketupat
• Saus Ketoprak :
• - 250 gram kacang tanah,goreng, haluskan
• - 6 siung bawang putih
• - 5 buah cabai rawit merah,goreng sebentar
• - 100 ml air hangat
• - 1 sdt garam
• - kecap manis secukupnya
• - Pelengkap: bawang goreng, irisan seledri, dan kerupuk merah.

Read More

Pempek

                                       Makanan Khas Palembang Sumatera Selatan

Pempek Palembang sesuai dengan namanya merupakan makanan khas Sumatera Selatan,yang terbuat dari bahan dasar ikan dan sagu. Penyajian pempek palembang selalu ditemani dengan semangkuk kuah pedas dan menggigit berwarna coklat kehitaman yang disebut dengan cuko / cuka.

Bahan:
1 Cangkir (1 bagian) Ikan Tenggiri Giling
1 Cangkir (1 bagian) Air putih
Garam secukupnya
2 sdm minyak goreng
Tepung kanji secukupnya
Saus Cuko:
1 kg gula merah yang bagus,potong-potong
cabai rawit sesuai selera
200 g bawang putih
3 sdm cuka putih/air asam/air jeruk nipis
garam secukupnya
2 liter air

Cara Membuat:

• Campur ikan giling dengan air dan garam hingga benar-benar larut dan cukup asinnya.
• Tambahkan tepung kanji secukupnya sampai adonan bisa diuleni (banyak sedikit tepung kanji tergantung pada kekenyalan yang diinginkan). Jika suka yang kenyal bisa dipakai lebih banyak.
• Adonan pempek palembang siap dibentuk sesuai selera. Untuk pempek kapal selam, ambil adonan secukupnya, bentuk seperti mangkuk, isi dengan telur ayam mentah lalu rekatkan agar tidak bocor.
• Rebus dalam air mendidih dengan api sedang hingga mengapung. Angkat, tiriskan. Masukkan dalam air dingin.
• Untuk pempek lenjer, bentuk adonan seperti silinder dan rebus sampai mengambang kemudian angkat dan masukkian dalam air dingin.
• Untuk andaan, ambil adonan secukupnya, tambahkan sedikit bawang goreng atau daun bawang iris seta telur, aduk rata.
• Bentuk adonan menjadi bola-bola dan goreng dalam minyak panas dengan api kecil hingga mengapung dan matang.
  Saus Cuka:
• Masak gula merah bersama air secukupnya hingga larut.
• Haluskan bawnag putih dan cabai rawit lalu tambahkan ke dalam rebusan gula dan didihkan.
• Masukkan cuka dan garam. Rebus dengan api kecil selama 1 jam hingga agak kental. Angkat dan saring.
• Sajikan pempek palembang dengan ebi yang dihaluskan.

Ciri khas makanan palembang lainnya :


 





 Model




 Tekwan

Read More

Rendang

Makanan Khas Padang Spesial sumatra barat 

Olahan rendang jenis ini merupakan kreasi dari rendang padang yang memiliki tekstur kering dan umumnya tahan lama serta rasanya lebih gurih.

Bahan bahan yang diperlukan:

• 1 ½ kg daging sapi segar
• 12 gelas santan dari 3 butir kelapa yang tua
• 2 biji asam kandis
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, dimemarkan dulu
• 1 lembar daun kunyit
• Garam secukupnya

Bumbu rendang yang dihaluskan:

• 1 ons cabe merah segar
• 15 buah bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah Kemiri
• 2 cm Jahe
• 3 cm laos, digeprek saja

Cara membuat rendang padang asli

1.      - Pertama Daging dipotong potong sesuai selera.

2.    - Ambil wajan rebus santan dengan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan tadi, masukan juga daun-daunan dan asam kandis.

3.    - Aduk Aduk terus sampai mengental supaya si santan tidak pecah. Jika sudah mulai mengeluarkan minyak, silahkan masukan potongan daging

4.    - Aduk aduk terus jangan berhenti diatas api sedang saja. proses sampai daging empuk. Selesai

Masakan rendang ini biasanya kuat dimakan untuk beberapa hari, apalagi kalau kita masak sampai kering sehingga tidak ada air atau kuahnya. untuk menyantap makanan ini lebih enak jika dimakan bersama nasi hangat dan daun singkong sebagai lalapnya.

---

Keterangan :
Waktu Memasak: 4 Jam dan Menghasilkan: 30 potong daging

ditulis oleh Yuswanti

Macam-macam makanan khas padang :



                    

kepiting saus padang                                                            sate padang

                         

tenggiri asam padeh                                                              rendang

Read More